"Loris" Vino Rosato

Il n'est pas facile d'imprimer d'une manière ou d'une autre son caractère au vin sans dénaturer les caractéristiques du raisin et surtout sans céder à la tentation d'en faire quelque chose sortant du commun afin qu'on en parle. Avec le temps, la technique s'affine et l'on parvient à des conseils plus modérés, comme diraient certaines personnes plus sages que moi. Pour obtenir un rosé différent et respectueux de son essence intime, il faut faire en sorte d'extraire peu de couleur des raisins rouges, pendant un temps limité. Il faut donner du rythme à la vinification, comme un chef d'orchestre, être précis à la seconde près pour transformer la cacophonie en mélodie. En somme, il s'agit d'un exercice d'équilibre qui n'est ni acquis ni aisé. Et pourtant, où serait l'intérêt si pour réussir, il n'y avait pas d'épreuve à passer ?

Si vous le buvez comme s'il s'agissait d'un Barbaresco, vous en perdrez les nuances. Si vous le buvez comme s'il s'agissait d'un Verdicchio, vous éclipserez ses traits les plus anguleux. Le vin rosé est rosé, il s'agit d'une troisième voie, c'est un autre monde, une approche différente, une méthode et un récit qui ont d'autres temps et d'autres voix. Gardez-le à l'esprit et sirotez-le comme si vous n'en aviez jamais bu auparavant : vous sentirez le picotement frais de la violette, la consistance indéfinie de la grenade, une veine sapide qui s'insinue, une nature éclectique qui, j'en suis certain, ne vous décevra pas.